Peynir Altı Suyu Tozu Nedir?

peynira altı suyu tozu Peynir Altı Suyu Tozu Nedir?Peyniraltı Suyu, peynir mayası kullanılarak peynir yapımı sırasında kazein ve yağın pıhtı olarak ayrılmasından sonra, geri kalan ve bileşimi peynir çeşidine ve yapım tekniğine bağlı olarak değişen sıvıdır.

Peyniraltı Suyu içeriğindeki süt şekeri laktoz ve serum proteinlerince zengin gıda değeri yüksek kıymetli bir sudur. Atıldığında çevre kirliliği yapan bu hammadde, pastörize edilir, gelişmiş teknoloji sayesinde saflaştırılır ve üretim aşamalarının sonunda peyniraltı suyu tozu olarak gıda sanayimizin hizmetine sunulur.

Peynir altı suyu (whey) tozu, peynir oluşumu sırasında, çökeltiden süzülerek elde edilen sıvının ısıl işlemlerle toz haline getirilmesinden elde edilir.


Bir önceki yazımız olan Süt Tozu Hangi Gıdalarda Kullanılır? başlıklı makalemizde peynir altı suyu tozu, süt tozu hangi gıdalarda kullanılır ve süt tozu nedir hakkında bilgiler verilmektedir.

Leave a Comment


+ 6 = 9